Espresso ciddiyetini biraz tatile çıkarıyoruz. Bu sayfada coffee shop menüsüne yakışan alkolsüz kahve kokteylleri, evde yapılacak soğuk kahve tarifleri ve dünyadan klasik mocktail’lerin AnkaraKahve dokunuşlu yorumları var.
Bu rehber sıkıcı “şunu koy, bunu karıştır” sayfası değil. Coffee shop sahipleri için menüye alınabilir alkolsüz kahve kokteylleri; ev kullanıcıları için kolay malzemeli evde soğuk kahve tarifleri; dünyadan popüler mocktail’ler için de kahveli, yaratıcı ve uygulanabilir yorumlar içerir.
Bu tarifler hızlı hazırlanabilir, fotoğrafı güzel çıkar ve yaz menüsünde “bunu story’ye atalım” etkisi yaratır.
Espresso, buz, maden suyu, limon dilimi
Buzlu bardağa maden suyunu koy, espressoyu yavaşça üstten dök. Limonla bitir.
Long glass, büyük buz, limon kabuğu.
Narenciye seven, sade ama havalı içecek arayan müşteri.
Limonlu cheesecake veya sade kruvasan.
Cold brew, portakal suyu, buz, portakal kabuğu
Bardağa buz, portakal suyu ve cold brew ekle. Hafif karıştır.
Şeffaf bardak, portakal kabuğu twist.
Meyvemsi kahve seven, tatlıyı abartmak istemeyen müşteri.
Portakallı kek veya brownie.
Espresso, soğuk su, buz, birkaç damla limon
Buz ve soğuk su üzerine espressoyu ekle, limonla aromalandır.
İnce limon dilimi, sade sunum.
Şekersiz içen, ferah kahve isteyen müşteri.
Tuzlu sandviç veya fit bar.
Espresso, çilek püresi, buz, maden suyu
Çileği ez, buz ve maden suyuyla tamamla, espressoyu üstten ekle.
Çilek dilimi ve nane.
Genç, sosyal medya fotoğrafı seven müşteri.
Magnolia veya çilekli tart.
Espresso, süt, hindistan cevizi sütü, buz
Buzlu bardağa sütleri koy, espressoyu ekle. Karıştır.
Kenarına hindistan cevizi rendesi.
Sütlü ve yumuşak içim seven müşteri.
Beyaz çikolatalı kurabiye.
Cold brew, bal, tarçın, buz
Balı az sıcak suda aç, cold brew ve buzla birleştir, tarçın ekle.
Tarçın çubuğu, amber bardak.
Doğal tatlandırıcı isteyen müşteri.
Havuçlu kek veya granola cup.
Espresso, kakao, süt, nane, buz
Kakao ve espressoyu karıştır, buzlu sütle tamamla, nane ekle.
Nane yaprağı ve az kakao dust.
Tatlı ama ferah içecek arayan müşteri.
Çikolatalı cookie.
Espresso, süt, az vanilya, maden suyu, buz
Buz-süt-vanilya karışımını hazırla, espresso ve az maden suyu ekle.
Uzun bardak, köpük payı bırak.
Klasik latte içip farklılık arayan müşteri.
Vanilyalı muffin.
Özel bar ekipmanı şart değil. Biraz buz, biraz süt, meyve, kakao ve soğutulmuş kahveyle evde yazlık kahve yapılır.
Muz, soğuk filtre kahve, süt, buz
Hepsini blenderdan geçir. Üstüne az tarçın ekle.
Badem sütüyle daha hafif olur.
Tatlı istiyorsan 1 çay kaşığı bal ekle.
Soğuk kahve, vanilyalı dondurma, buz, süt
Bardağa buz, kahve ve süt koy. Dondurmayı üstüne ekle.
Dondurma yerine donmuş muz kullanabilirsin.
Kakao serpersen tatlıcı açmış gibi olur.
Espresso veya koyu kahve, süt, kakao, buz
Kakao ve kahveyi karıştır, buzlu sütle tamamla.
Kakao yoksa bitter çikolata rendesi olur.
Az bal veya hurma özü yakışır.
Soğuk filtre kahve, limon, buz, bal
Balı az suda aç, kahve ve limonla karıştır.
Limon yerine portakal kullanabilirsin.
Tatlı sevene yarım çay kaşığı bal daha.
Cold brew, şeftali, buz, süt veya su
Şeftaliyi ez veya püre yap, cold brew ile karıştır.
Kayısı da olur; hatta yazlık olur.
Üstüne vanilya dokunuşu eklenebilir.
Soğuk kahve, süt, buz, tarçın
Buzlu bardağa süt ve kahve ekle, tarçınla bitir.
Laktozsuz veya yulaf sütü kullanılabilir.
Tatlı sevene bal veya pekmezden minik dokunuş.
Kahve, süt, buz, fındık ezmesi
Fındık ezmesini az kahveyle aç, süt ve buzla karıştır.
Fındık ezmesi yoksa fındık kırığı kullan.
Kakao ile daha tatlı hale gelir.
Soğuk kahve, yoğurt, muz, buz
Blenderda karıştır. Kıvamı sütle açabilirsin.
Süzme yoğurt daha kremamsı olur.
Bal ve tarçın iyi toparlar.
Bu dört klasik doğrudan kahve içmez; ama coffee shop menüsünde alkolsüz yaz içeceği olarak güçlü çalışır. Üstelik kahveyle yaratıcı uyarlamaya da açıklar.
1930'lar Hollywood havası taşıyan bu tatlı ve gazlı klasik, adını çocuk oyuncu Shirley Temple'dan almasıyla bilinir. Rengi parti gibi; bardağa bakınca 'ben eğlenmeye geldim' der.
Uzun bardağı buzla doldur. Gazoz ve limon suyunu ekle. Nar şurubunu yavaşça kenardan dök; renk geçişi yapsın. Kirazla servis et.
AnkaraKahve dokunuşu: Çok az cold brew ile “Coffee Shirley Sunset” yapılabilir; rengi bozmadan kahve karakteri ekler.
Tatlı içecek sevmeyenlerin karakterli seçeneği. Domates suyu, limon ve baharatlarla brunch masasının 'ben ciddiyim ama keyifliyim' bardağı.
Malzemeleri buzla shakerda sert değil, nazikçe karıştır. Taze buzlu bardağa süz. Kereviz sapı ve limonla servis et.
Kahve eşleşmesi: Yanında sade cold brew veya küçük espresso iyi gider; içeceğin baharatlı karakterini yormaz.
Klasik limonatanın premium kıyafet giymiş hali. Böğürtlen renk verir, kekik 'ben sıradan değilim' diye fısıldar.
Böğürtlen ve kekiği ez. Limon suyu, bal ve buzla çalkala. Süzüp buzlu bardağa al, maden suyuyla tamamla.
Kahve dokunuşu: 30 ml cold brew eklenirse meyvemsi coffee mocktail olur; özellikle yaz akşamı menüsünde iyi çalışır.
Soğuk çay ve limonatanın sade ama efsane birlikteliği. Adını golfçü Arnold Palmer'dan alır; sıcak havada gereksiz şov yapmadan susuzluk giderir.
Buzlu bardağa soğuk çay ve limonatayı eşit oranda ekle. Nane veya limonla servis et.
AnkaraKahve dokunuşu: Siyah çayın bir kısmı yerine hafif cold brew kullanılırsa “Coffee Palmer” olur.
Burada amaç klasikleri bozmak değil; kahve menüsüne uygun, alkolsüz ve farklı reçeteler çıkarmak. Her kahveli yorum kolay malzemeyle denenebilir.
Cold brew, nar şurubu, limon, maden suyu, buz
Cold brew, soğuk siyah çay, limonata, buz
Cold brew, böğürtlen, limon, maden suyu, kekik
Domates suyu, limon, çok az espresso, karabiber, buz
Cold brew, salatalık, limon, nane, maden suyu
Şeftali püresi, espresso, maden suyu, buz
Zor bulunan şurup ve ekipmanlara takılmadan yazlık kahve kokteyli yapılabilir.
Tarif tamam, şimdi Ankara kahve rehberi içinde biraz gezinme zamanı.
Arama motoru da okusun, kahvesever de rahatlasın diye kısa ve net cevaplar.
Evet. Bu sayfada kahve kokteyli, mocktail mantığında kullanılır. Alkol yok; kahve, buz, süt, meyve, maden suyu, çay ve baharat var.
Evet. Özellikle yaz aylarında fotoğrafı güzel çıkan, hızlı hazırlanan ve paylaşılabilir alkolsüz kahve kokteylleri menüde dikkat çeker.
Klasik Shirley Temple kahvesizdir; ancak çok az cold brew ekleyerek Coffee Shirley Sunset gibi özgün, alkolsüz bir coffee mocktail hazırlanabilir.
Baharatlı karakteri nedeniyle kahveyle dikkatli eşleştirilmelidir. Menüde yanında sade cold brew veya küçük espresso önerisi daha güvenlidir.
Şart değil. Kapaklı kavanoz, blender veya uzun kaşık çoğu tarif için yeterlidir. Shaker sadece daha iyi karışım ve köpük sağlar.
Kullanılır. Filtre kahveyi önceden demleyip soğutmak gerekir. Cold brew daha yumuşak, filtre kahve daha canlı asiditeli sonuç verir.
Hayır. Maden suyu, limon, portakal, nane, salatalık ve soğuk demleme kahveyle şekersiz veya düşük şekerli tarifler hazırlanabilir.
Espresso Tonic, Orange Cold Brew, Limonlu Ice Americano, Coffee Palmer ve Şeftalili Cold Brew Ankara yazına uygun ferah seçeneklerdir.
Evet. Shirley Temple, Arnold Palmer, böğürtlenli limonata ve bazı Virgin Mary esintileri kahveyle dikkatli şekilde uyarlanabilir.